É de Marie-Antoine Carême, famoso chef de cozinha francês, a primeira menção escrita de uma receita de Bavaroise, datada do início do século XIX. Nada menos do que isso para comemorar a chegada de mais uma Primavera – uma homenagem a este artista incrível responsável pelo conceito da alta gastronomia francesa. Deve-se a ele o… Leia mais Bavaroise Rose aux Framboises et Macarons
Este é um bolinho com banana na própria massa, úmida sem ser pesada e muito saborosa. A textura é obtida através da manteiga – amo base amanteigada para bolos.. É uma característica muito marcante nos doces franceses, desconfio se não é este o segredo! Tente usar a manteiga ainda fria, numa consistência que permita a… Leia mais Gâteau aux bananes et pépites de chocolat
Frutas do bosque são como poesia! Vermelhas, doces, azedinhas, pequeninas no tamanho e gigantes no sabor. É como imaginar o orvalho nas folhas numa manhã de verão. Para combinar com esse cenário, experimentem esse cheesecake em ponto mousse. Ele não vai ao forno e a quantidade de creamcheese é menor que a de natas, o… Leia mais Cheesecake aux Coulis de Fruits Rouges
Essa é uma torta de limão muito especial para mim. Uma receita que desenvolvi aos 16 anos de idade, em circunstâncias muito queridas. Minha avó não gostava de chocolate preto e eu não podia aceitar a ideia de passar por qualquer festividade sem esse tesouro derivado do cacau. Mas o chocolate branco era sempre bem-vindo… Leia mais Tarte Mousse au Citron Madame Eugénie
Pâtisserie e outros contos 