Fazer bolos é quase um ritual, desde a escola da vez até o cheirinho que invade toda a casa. Nunca erramos ao optar por uma receita clássica, que aliás não são assim chamadas por acaso, como é o caso desse bolo mármore. Conhecida e aclamada por várias gerações, a receita já passou por algumas variações… Leia mais Gâteau Marbré
A minha primeira Charlotte marcou o primeiro aninho da minha filha mais nova e o início da minha paixão por este item tão clássico da Pâtisserie. São muitos os tipos de Charlottes que existem na confeitaria francesa e uma rica diversidade de sabores. Tantos que ainda não pude experimentar todos os que conheço e há… Leia mais Charlotte Héloïse aux Framboises
O Natal é uma época mágica! O melhor do ser humano vem à tona e não deixo nunca de desejar que dure para sempre. Esses sentimentos pedem uma comemoração condizente. Para mim, a melhor decoração que uma mesa pode receber são as receitas feitas com amor pelas pessoas envolvidas na celebração, que além do próprio… Leia mais Gâteau aux Fruits Confits
Como todo item da confeitaria francesa, este famoso doce ainda alimenta um debate sobre sua origem. A versão mais aceita é a de La Maison Laffite, cujo fundador, chef Louis Durand, teria realizado um tributo à corrida de ciclismo de mesmo nome – Paris-Brest-Paris. Por isso o formato até hoje adotado, inspirado nas rodas de bicicleta… Leia mais Paris-Brest
Este bolinho também recebe o nome de Brownies 100% cacau e nozes ou Brownie funcional. Adotar essa ou aquela nomenclatura traz muita responsabilidade porque cada uma representa dietas nutricionais bem especificas. Como não quero cometer nenhum engano, vou chamá-lo apenas de Bolo integral de chocolate e nozes e desejar sinceramente que aproveitem a receita de… Leia mais Bolo Integral de Chocolate e Nozes
Os Brownies não podem ser considerados como parte da confeitaria francesa clássica. Pelo menos não com este nome! Talvez os Fondants sejam mais característicos, digamos que há fortes indícios de inspiração. Este tipo de bolo de chocolate tende a ser mais pesado do que um bolo simples pela adição de manteiga, um extra que os… Leia mais Brownies au Chocolat Noir
Sabem aquelas sensações que nos acompanham para sempre como uma lembrança feliz, tão esquecida no tempo que já não somos capazes de localiza-la? Cheirinho de café provoca este efeito em mim. Outras imagens povoam as minhas memórias e viajo novamente até a casa da minha avó, onde passei tantos momentos maravilhosos e acolhedores. Talvez esteja… Leia mais Gâteau Tiramisù
Uma das combinações mais interessantes e ricas da confeitaria passa pela dupla chocolate e frutas vermelhas! É praticamente impossível manter-se indiferente ao conjunto de sabores desses dois ingredientes reunidos. O Cheesecake não possui uma identidade propriamente francesa, é muito mais apreciado pelos americanos e japoneses, cada qual com sua característica. O que não significa que… Leia mais Cheesecake au Chocolat et au Coulis de Framboise
As ocasiões especiais pedem comemorações igualmente especiais! São momentos que retemos na memória e levamos conosco, que passam a fazer parte de quem nós somos. As datas felizes são de comunhão, de valores, de sentimentos, de amor. O meu papel neste mundo é dizer que algumas dessas situações podem ficar ainda melhores com um bolinho… Leia mais Naked Cake à la Chantilly Vanillée et aux Fraises
Pâtisserie e outros contos 