Como todo item da confeitaria francesa, este famoso doce ainda alimenta um debate sobre sua origem. A versão mais aceita é a de La Maison Laffite, cujo fundador, chef Louis Durand, teria realizado um tributo à corrida de ciclismo de mesmo nome – Paris-Brest-Paris. Por isso o formato até hoje adotado, inspirado nas rodas de bicicleta… Leia mais Paris-Brest