A minha primeira Charlotte marcou o primeiro aninho da minha filha mais nova e o início da minha paixão por este item tão clássico da Pâtisserie. São muitos os tipos de Charlottes que existem na confeitaria francesa e uma rica diversidade de sabores. Tantos que ainda não pude experimentar todos os que conheço e há… Leia mais Charlotte Héloïse aux Framboises
O Natal é uma época mágica! O melhor do ser humano vem à tona e não deixo nunca de desejar que dure para sempre. Esses sentimentos pedem uma comemoração condizente. Para mim, a melhor decoração que uma mesa pode receber são as receitas feitas com amor pelas pessoas envolvidas na celebração, que além do próprio… Leia mais Gâteau aux Fruits Confits
Como todo item da confeitaria francesa, este famoso doce ainda alimenta um debate sobre sua origem. A versão mais aceita é a de La Maison Laffite, cujo fundador, chef Louis Durand, teria realizado um tributo à corrida de ciclismo de mesmo nome – Paris-Brest-Paris. Por isso o formato até hoje adotado, inspirado nas rodas de bicicleta… Leia mais Paris-Brest
Os Brownies não podem ser considerados como parte da confeitaria francesa clássica. Pelo menos não com este nome! Talvez os Fondants sejam mais característicos, digamos que há fortes indícios de inspiração. Este tipo de bolo de chocolate tende a ser mais pesado do que um bolo simples pela adição de manteiga, um extra que os… Leia mais Brownies au Chocolat Noir
Não sei descrever ao certo quando comecei a sentir felicidade não apenas em experimentar mas, especialmente, ao pensar e desenvolver receitas. Obviamente que o ato de comer e avaliar os resultados de todo o planejamento é igualmente apreciado. Contudo, este processo vem ganhando evidência nas minhas preferências, pois envolve pesquisa, imaginação e uma grande parcela… Leia mais Tarte aux Mûres
Sabem aquelas sensações que nos acompanham para sempre como uma lembrança feliz, tão esquecida no tempo que já não somos capazes de localiza-la? Cheirinho de café provoca este efeito em mim. Outras imagens povoam as minhas memórias e viajo novamente até a casa da minha avó, onde passei tantos momentos maravilhosos e acolhedores. Talvez esteja… Leia mais Gâteau Tiramisù
Uma das combinações mais interessantes e ricas da confeitaria passa pela dupla chocolate e frutas vermelhas! É praticamente impossível manter-se indiferente ao conjunto de sabores desses dois ingredientes reunidos. O Cheesecake não possui uma identidade propriamente francesa, é muito mais apreciado pelos americanos e japoneses, cada qual com sua característica. O que não significa que… Leia mais Cheesecake au Chocolat et au Coulis de Framboise
As ocasiões especiais pedem comemorações igualmente especiais! São momentos que retemos na memória e levamos conosco, que passam a fazer parte de quem nós somos. As datas felizes são de comunhão, de valores, de sentimentos, de amor. O meu papel neste mundo é dizer que algumas dessas situações podem ficar ainda melhores com um bolinho… Leia mais Naked Cake à la Chantilly Vanillée et aux Fraises
A versão mais popularizada do bolo de morango francês não leva chocolate, e admito que é tão incrível quanto esta. Mas nunca tive vontade de competir com o chocolate, não acho possível. Sempre que há opção de incluir esse ingrediente quase místico na preparação, lá vou eu experimentar, e na maioria das vezes, sem decepções.… Leia mais Fraisier au Chocolat
Hoje vou deixar aqui registrada a minha experiência sobre macarons. Preparem-se que vem aí material suficiente para um artigo! A dificuldade já muito conhecida sobre a confeção dos macarons não é muito motivadora, mas não se deixem desencorajar. Preciso dizer que é realmente uma receita muito delicada e que requer paciência, mas sobretudo, disposição de… Leia mais Macarons au Chocolat au Lait
Pâtisserie e outros contos 