As cerejas mal chegaram e já enfeitam uma tarte tradicional da região da Alsácia, na França. Sua principal característica é ser integralmente assada, leve e carregar todo o encanto da estação. O preparo da tarte não tem segredos, desejo que todos experimentem e fiquem felizes! Tarte aux cerises façon alsacienne Pâte sucrée – 100 g… Leia mais Tarte aux cerises façon alsacienne
O perfume dessa tarte remete a campos floridos da primavera! Os melhores morangos chegam sempre com o bom tempo e são uma lufada de ar fresco e quente, varrendo a gelidez do inverno para o próximo ano. É uma tarte tão tradicional na França que se torna impossível não imaginá-la servida nas esplanadas dos cafés… Leia mais Tarte aux Fraises
Já há muito tempo que os bombons Raffaello têm um lugar guardado no meu coração. Toda a coleção, aliás, nenhum deles deixa a desejar quando pretendo apreciar um chocolate em forma de bombom. Estava faltando transformar um deles em bolo e os eleitos foram o coco e o chocolate branco. Mera coincidência estarmos tão próximos… Leia mais Gâteau Valse des Flocons de Neige
O Crème Pàtissière é citado na época de Carême como crème ancienne, o que sugere a sua origem muito antes desse período. Ele é apreciado numa série de preparações clássicas na forma original e também constitui a base de muitos outros cremes como o diplomata ou o frangipane. Com isso em mente é difícil acreditar… Leia mais Crème Pâtissière
A minha primeira Charlotte marcou o primeiro aninho da minha filha mais nova e o início da minha paixão por este item tão clássico da Pâtisserie. São muitos os tipos de Charlottes que existem na confeitaria francesa e uma rica diversidade de sabores. Tantos que ainda não pude experimentar todos os que conheço e há… Leia mais Charlotte Héloïse aux Framboises
Como todo item da confeitaria francesa, este famoso doce ainda alimenta um debate sobre sua origem. A versão mais aceita é a de La Maison Laffite, cujo fundador, chef Louis Durand, teria realizado um tributo à corrida de ciclismo de mesmo nome – Paris-Brest-Paris. Por isso o formato até hoje adotado, inspirado nas rodas de bicicleta… Leia mais Paris-Brest
Não sei descrever ao certo quando comecei a sentir felicidade não apenas em experimentar mas, especialmente, ao pensar e desenvolver receitas. Obviamente que o ato de comer e avaliar os resultados de todo o planejamento é igualmente apreciado. Contudo, este processo vem ganhando evidência nas minhas preferências, pois envolve pesquisa, imaginação e uma grande parcela… Leia mais Tarte aux Mûres
Sabem aquelas sensações que nos acompanham para sempre como uma lembrança feliz, tão esquecida no tempo que já não somos capazes de localiza-la? Cheirinho de café provoca este efeito em mim. Outras imagens povoam as minhas memórias e viajo novamente até a casa da minha avó, onde passei tantos momentos maravilhosos e acolhedores. Talvez esteja… Leia mais Gâteau Tiramisù
Uma das combinações mais interessantes e ricas da confeitaria passa pela dupla chocolate e frutas vermelhas! É praticamente impossível manter-se indiferente ao conjunto de sabores desses dois ingredientes reunidos. O Cheesecake não possui uma identidade propriamente francesa, é muito mais apreciado pelos americanos e japoneses, cada qual com sua característica. O que não significa que… Leia mais Cheesecake au Chocolat et au Coulis de Framboise
As ocasiões especiais pedem comemorações igualmente especiais! São momentos que retemos na memória e levamos conosco, que passam a fazer parte de quem nós somos. As datas felizes são de comunhão, de valores, de sentimentos, de amor. O meu papel neste mundo é dizer que algumas dessas situações podem ficar ainda melhores com um bolinho… Leia mais Naked Cake à la Chantilly Vanillée et aux Fraises
Pâtisserie e outros contos 