Acho que nada poderia ser mais clássico do que uma mousse de chocolate bem feita e artesanal. Essa receita é inspirada no Chef Eric Lanlard, célebre chocolatier. Ele diz que representa a mousse característica do Bistrot francês, servida em grandes taças de cerâmica para serem apreciadas às colheradas e sem moderação. Uma particularidade interessante é… Leia mais Mousse au Chocolat Noir
Esses Muffins de Mirtilo são mais uma receita clássica e encantadora! Adoro a textura fofinha e açucarada da massa com a acidez dessa frutinha especial! Eu os fiz pela primeira vez há muito tempo e nunca deixei de repetir sempre que desejamos um café da manhã diferente. Na verdade são deliciosos a qualquer momento e… Leia mais Muffins de Mirtilo
Fiquei muito surpreendida com este bolo! Quando vi, lembrei-me logo das cucas brasileiras, muito presentes na minha região, no sul do país. A tradição conta que são herança da gastronomia alemã. Minha surpresa foi encontrar uma receita francesa com as mesmas características! A curiosidade não tardou e tive que experimentar. O bolo francês de maçã… Leia mais Gâteau aux pommes
Já há muito tempo que os bombons Raffaello têm um lugar guardado no meu coração. Toda a coleção, aliás, nenhum deles deixa a desejar quando pretendo apreciar um chocolate em forma de bombom. Estava faltando transformar um deles em bolo e os eleitos foram o coco e o chocolate branco. Mera coincidência estarmos tão próximos… Leia mais Gâteau Valse des Flocons de Neige
O Crème Pàtissière é citado na época de Carême como crème ancienne, o que sugere a sua origem muito antes desse período. Ele é apreciado numa série de preparações clássicas na forma original e também constitui a base de muitos outros cremes como o diplomata ou o frangipane. Com isso em mente é difícil acreditar… Leia mais Crème Pâtissière
Meu esposo conta com nostalgia os crepes que comprava nas ruas de Paris durante o inverno, que começavam por esquentar as mãos, o estômago e terminavam aquecendo a alma inteira. É o mesmo que sentimos aqui em casa, onde fazer crepes já se tornou uma verdadeira tradição. É bem verdade que são ainda mais apreciados… Leia mais Crêpes
Fazer bolos é quase um ritual, desde a escola da vez até o cheirinho que invade toda a casa. Nunca erramos ao optar por uma receita clássica, que aliás não são assim chamadas por acaso, como é o caso desse bolo mármore. Conhecida e aclamada por várias gerações, a receita já passou por algumas variações… Leia mais Gâteau Marbré
Muitas vezes escutei que minhas doces criações são fruto da “boa mão”, que a aparência e a consistência dos bolos devem-se ao fato de que tenho jeito para isso. O nosso senso comum parece crer que acertar uma receita pode depender de algum toque mágico, longínquo e difícil se ser alcançado. A palavra sorte quase… Leia mais On recólte ce que l’on sème – conselhos reunidos para bem colher
A gastronomia francesa é riquíssima e inspiradora. Nunca esgota as suas opções, entre sabores e combinações, revelando a cada nova receita uma fonte muito interessante de novas possibilidades. As quiches não constituem exceção! São perfeitas para criar e surpreender. Apesar do sabor mais conhecido conter bacon, as primeiras quiches eram vegetarianas e são originárias da… Leia mais Quiche de Alho Poró
A palavra que me vem à mente para descrever essa receita é versatilidade. Tudo mérito da Pâte à Choux, uma massa base presente em inúmeros itens da Pâtisserie. Podemos encontrá-la nos profiteroles, croquembouches, éclairs, religieuses, beignets, bolos de St. Honoré, Paris-Brest, e outras tantas receitas salgadas como o nhoque parisiense, bolinhos de massa e gougères.… Leia mais Choux à la Crème
Pâtisserie e outros contos 